植物油酸是無色油狀液體，易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑中，不溶于水，易燃，凝固后會(huì)生成白色柔軟固體，在高熱下極易氧化、聚合或分解。

　　植物油酸是將油脂水化，去除其中的磷脂、膠質(zhì)等物質(zhì)，然后再將油脂預(yù)熱、脫水、脫氣，放入脫酸塔維持殘壓，再通入過量蒸汽，游離酸和蒸汽經(jīng)過冷凝析出，除去游離脂肪酸以外的凈損失，色素被分解，顏色變淺，廢植物油通過酯化醇解生成粗脂肪酸甲酯。

　　植物油酸可以應(yīng)用于制備塑料劑、環(huán)氧油酸丁酯或環(huán)氧油酸辛酯，毛紡工業(yè)可用其制備抗靜電劑和潤(rùn)滑柔軟劑，木材工業(yè)用于制備抗水劑、石蠟乳化液。經(jīng)氧化制備壬二酸，可用作農(nóng)藥乳化劑、工業(yè)溶劑、金屬礦物浮選劑、油脂水解劑，還可用于制備復(fù)寫紙、打字紙、圓珠筆油和各種油酸鹽等。