通過(guò)之前的介紹，很多人對(duì)植物油酸已經(jīng)有了初步的認(rèn)識(shí)，可是大家知道，植物油酸中也是含有可抗癌的物質(zhì)嗎？

    油脂與癌癥的關(guān)系是當(dāng)前腫瘤病因?qū)W上一個(gè)熱門(mén)話(huà)題。不少的流行病學(xué)調(diào)查、分析報(bào)告指出，癌癥的發(fā)生與患者食用的油脂有著一定的因果關(guān)系。而另外一些研究則證明某些油脂成分有抑制腫瘤生長(zhǎng)的活性。這兩種似乎截然相反的觀(guān)察結(jié)果，其實(shí)并不矛盾?？茖W(xué)工作者的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)研究證明;油脂中的確既包含有促瘡的成分也有抑制痛癥的成分。例如:巴豆油雖不是食用油脂，但其中含有的十四烷酞法波醋酸醋(簡(jiǎn)稱(chēng)TPA)是一種強(qiáng)烈的促痛劑，其誘癌作用比單純致癌物高10倍。這種物質(zhì)后來(lái)在其它植物油脂中也都發(fā)現(xiàn)了。有的學(xué)者認(rèn)為脂肪和滋醇的代謝產(chǎn)物(如膽汁酸、石膽酸)是結(jié)腸癌促進(jìn)因子或協(xié)同致癌物，血中游離脂肪酸和膽固醉增高對(duì)細(xì)胞免疫、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)和巨嗽細(xì)胞的功能有抑制作用，其結(jié)果將有利于癌癥的誘發(fā)和增殖。一般油脂有的花生酸等，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)腫瘤確有促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。