高血壓患者除了減肥之外，為了防止膽固醇高、甘油三酯高等血脂異常，改善動脈硬化，食用油的選擇也非常重要。
    油脂選擇的小竅門是選擇液狀的油。常溫狀態(tài)下為液體的油大多為植物油，富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸包括油酸、亞油酸、亞麻酸等，可以減少血液中的膽固醇及甘油三醋。與亞油酸能夠減少對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇相反，植物油酸只降低對人體無益的低密度脂蛋白膽固醇，所以，建議大家食用富含植物油酸的植物油。選擇食用油時應(yīng)仔細(xì)核對標(biāo)簽，選擇植物油酸含量高的食用油。雖然魚類、貝類特有的脂肪EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)是動物油，但是這兩種油也屬于不飽和脂肪酸，適合高血壓患者食用。
    另一方面.常溫下呈固體的油，比如黃油、豬油、牛油等均為動物油，富含飽和脂肪酸。飽和脂肪酸能夠增加膽固醇及甘油三酯，使脂肪更容易在體內(nèi)堆積，注意不要食用過量。