雖然同為酸，但是脂肪酸和植物油酸的氧化卻是不同的，不論從產(chǎn)物還是過(guò)程來(lái)比較，都是有很多差別的。

下面，就由植物油酸廠家來(lái)詳細(xì)分析一下脂肪酸的氧化。

一、β-氧化的發(fā)現(xiàn)偶數(shù)脂肪酸的降解產(chǎn)物均為苯已酸的衍生物，而奇數(shù)脂肪酸的降解產(chǎn)物都是苯甲酸(的衍生物。

由此得出脂肪酸的降解是分由此得出脂肪酸的降解是分步進(jìn)行的，每一步去除一個(gè)二碳單而起始的氧化反應(yīng)發(fā)生在β碳原位，而起始的氧化反應(yīng)發(fā)生在碳原子上。

二、β-氧化的概念脂肪酸的分解是從羧基端的脂肪酸的分解是從β-碳原子羧基端的開(kāi)始的，(從?；鵆oA開(kāi)始)開(kāi)始的，每次切掉兩個(gè)碳原子單元，碳原子單元，這種降解方式就稱為脂肪酸的β-氧化。

氧化。每一輪β-氧化包括脫氫水化、脫氫 脫氫、水化脫氫、硫解四步化學(xué)反應(yīng)。

三、β–氧化的反應(yīng)歷程1、脂肪酸的活化、2、脂酰、脂酰CoA的轉(zhuǎn)運(yùn)的轉(zhuǎn)運(yùn)3、脫氫、4、加水、5、在脫氫、6、硫脂解。