制備亞麻油酸的方法和植物油酸的方法是不一樣的，它們雖然同為油酸，但是制備的細(xì)節(jié)卻有些區(qū)別。

亞麻油酸是人體必需的脂肪酸，亞麻油酸含量高的食品能預(yù)防大腸癌、肺癌，抑制特異性皮炎等炎癥的變態(tài)反應(yīng)，還有保護(hù)大腦，提高腦神經(jīng)機(jī)能和增強(qiáng)記憶力等功效。

將紫蘇籽浸泡、壓榨、澄清等工序，其特征在于將上層澄清液加入1%重量的維生素E后通過超濾膜、將下層壓榨油中加入10-15%重量的橄欖油再次壓榨抽提、澄清；

再將上層澄清液加入1.5%重量的維生素E后通過超濾膜，得到高質(zhì)量、富含α-亞麻酸油的蘇子油。

為進(jìn)一步提高其穩(wěn)定性，可以進(jìn)一步加入0.1-0.5%重量的磷酯質(zhì)類協(xié)同抗氧化劑。

1、有利于體內(nèi)多元不飽和脂肪酸合成和利用而且能夠促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞和視網(wǎng)膜細(xì)胞的發(fā)育。

2、亞麻酸和亞油酸還可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA和ARA。

3、亞麻油酸屬不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸，內(nèi)含較多解脂酶，使脂肪易消化吸收，但人體不能自行合成，需食物供給。