油酸是一種單不飽和脂肪酸，存在于動植物體內(nèi)。油酸廣泛用于工業(yè)中，是基本化工原料之一。油酸又稱為9，10－十八碳烯酸，含一個雙鍵，為無色液體。商品則多為黃色或紅色液體。熔點13.2℃。幾乎存在于所有的脂肪食物中，是普遍存在的不飽和脂肪酸成分。

　　1.油酸為輕於水的無色油狀液體，冷卻時可凝固為針狀晶體。比重0.8908，熔點14℃，沸點222.4℃，在空氣中被氧化而變黃。能溶於酒精、乙醚、氯仿、苯等溶劑中，不溶於水。

　　2.油酸是屬於不飽和一元羧酸，從它的示性式中不難看出，有著一個烯型雙鍵CH＝CH和一個羧基COOH，因此油酸具有一般烴烯及羧基的性質(zhì)。

　　3.在催化劑存在時，油酸可加上2個氫原子變成硬脂酸。反應(yīng)式如下：

　　C17H33COOH＋H2→C17H35COOH

　　油酸氫硬脂酸

　　4.因為油酸的分子式中具有一個羧基，因此能和堿類在高溫下起皂化作用，生成油酸皂。反應(yīng)式如下：

　　C17H33COOH＋NaOH→C17H33COONa＋H2O

　　油酸燒

　　油酸的用處：

　　1.主要用于制備塑料增塑劑環(huán)氧油酸丁酯和環(huán)氧油酸辛酯。毛紡工業(yè)中用于制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。木材工業(yè)中用于制備抗水劑石蠟乳化液。經(jīng)氧化可制備壬二酸，壬二酸是制取聚酰胺樹脂的原料。也可用于制造農(nóng)藥乳化劑、印染助劑、工業(yè)溶劑、礦物浮選劑和脫模劑等。還可用作制備復(fù)寫紙、打字紙、圓珠筆油和各種油酸鹽等。

　　2.可作為鉆井泥漿潤滑解卡劑。油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，并可用于治療膽石癥。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。

　　3.用于生化分析及氣相色譜標準物質(zhì)。

　　4.用于制備塑料增塑劑、農(nóng)藥乳化劑、潤滑劑、油膏、礦石浮選劑等。

　　5.用作洗滌劑、脂肪酸皂基質(zhì)、化妝品、化學(xué)纖維油劑、紡織助劑的原料。精制油酸用于塑料、工程塑料、尼龍8和尼龍9的原料。

　　6.用于烘烤食品、肉制品、調(diào)味品。