油酸常溫下為淺黃色透明油狀液體，熔點(diǎn)13．4℃，比重0．8905，不溶于水，可溶于乙醇、汽油等有機(jī)溶劑，氫化為硬脂酸，具有一般化學(xué)性能和不飽和雙鍵化學(xué)性能工業(yè)油酸為淺黃色至棕紅色油液，有豬油氣味，當(dāng)暴露在空氣中時(shí)顏色可變深。

　　油酸使用：油酸廣泛應(yīng)用于雙氧油脂增塑劑，氧化壬酸是聚酰胺樹脂的原料，也用作農(nóng)藥乳化劑、印染添加劑、工業(yè)溶劑金屬浮選劑、脫模劑，也可用于制作復(fù)合紙、圓珠筆油、打蠟紙、軟紙、合成洗滌劑、防腐劑和各種油酸。

　　羊毛紡織工業(yè)用于制備抗靜電劑和潤滑劑。木材工業(yè)用于制備石蠟乳蠟乳液。仁二酸也可用作乳化劑、潤滑劑、印染添加劑、工業(yè)溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油水解劑等。作為一種化學(xué)試劑，用作色譜對(duì)比樣品和生化研究、鈣、氨、銅、鎂、硫的驗(yàn)證。

　　油酸和亞油酸的區(qū)別在于我們的身體會(huì)產(chǎn)生油酸，所以補(bǔ)充營養(yǎng)并不重要。事實(shí)上，油酸是自然界中比較豐富的脂肪酸，油酸存在于我們的大部分細(xì)胞中。沒有油酸和omega-由于這些脂肪被認(rèn)為是不必要的，因此對(duì)脂肪酸的攝入量提出了具體omega-9攝入量(可能取代omega-6脂肪酸)會(huì)產(chǎn)生有益的影響。

　　油酸是單不飽和的omega-9脂肪酸，而亞油酸是多不飽和的omega-6脂肪酸。有什么區(qū)別？我們的身體不能產(chǎn)生更多的不飽和脂肪，所以它們被認(rèn)為是“必需品”需要從我們吃的食物中獲得。它們是人體重要的能量來源，但西方飲食通常含有大量的亞油酸和其他亞油酸omega-食物，如精制植物油。攝入過多的omega-脂肪實(shí)際上會(huì)增加體內(nèi)的炎癥，所以注意脂肪的攝入是很重要的。