油酸性質(zhì)穩(wěn)定，具有降低高血脂癥患者血脂水平以及預(yù)防心血管疾病的作用，可降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，并保持高密度脂蛋白膽固醇不降低。因此，高油酸含量的植物油被認(rèn)為是健康的、穩(wěn)定的食用油。

　　油酸不是任何一種油性的物質(zhì)，而是一種存在于動(dòng)植物體內(nèi)的單不飽和脂肪酸。算是一種化學(xué)物質(zhì)。

　　油酸其實(shí)是動(dòng)物的食物當(dāng)中不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們?nèi)梭w一般不需要油酸，但是動(dòng)物就不一樣了。但是在農(nóng)藥、紡織業(yè)當(dāng)中也會(huì)看到油酸的出現(xiàn)。比如說(shuō)在制造農(nóng)藥的時(shí)候油酸是可以起到一個(gè)乳化劑的作用的。油酸也是一種不錯(cuò)的工業(yè)溶劑，它的效果是其他的物質(zhì)代替不了的。

　　在日常的生活當(dāng)中其實(shí)不太會(huì)接觸油酸，也不算是一種常見(jiàn)的物質(zhì)。所以大家倒也不需要過(guò)度的擔(dān)心接觸到油酸會(huì)危害健康的問(wèn)題。