據(jù)了解,植物油的營養(yǎng)伴隨物與人體健康的關(guān)系十分密切，不同品種的油脂中營養(yǎng)伴隨物的種類和含量差別較大,由此決定了各種油脂具有不同的營養(yǎng)價值和健康功能?！吨袊眉Z油食用植物油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對植物油中Omega-9等不飽和脂肪酸的含量標(biāo)準(zhǔn)有著明確的量化要求。Omega-9，就是油酸。

　　油酸，也稱之為“單不飽合脂肪酸”，多存在于植物體內(nèi)，也是人體脂肪組織中重要、豐富的脂肪酸,被營養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”。而人體要攝取油酸，食用油是重要來源;在食用油攝入量合理的前提下,一種食用油所含油酸越高,對保持健康的意義越大。同時，很多證據(jù)表明，用油酸代替飽和脂肪酸，能降低誘導(dǎo)人體冠心病發(fā)病的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和總膽固醇的比重。

　　所以,在選購食用油的過程中，辨別一瓶食用油對人體是否健康，它的營養(yǎng)是否豐富，首先要看它油酸含量的多少，其油酸含量越高，說明品質(zhì)越好。